tärkkelys

Kuitua, komisario Palmu!

Karppinen - kuitua riittää, mutta täynnä gluteenia

Vierailen toisinaan omalla nickilläni karppaus.infon keskustelufoorumilla, ja erityisesti aloittelijoiden osion keskustelunavaukset saavat minut toisinaan raapimaan päätäni. Liekö se sitten median luomaa harhaa karppauksen kaikkivoipaisuudesta, mutta monet (nuoret) naiset ovat itkun partaalla kun ei kahdessa tai kolmessa päivässäkään – tai viikossa – ole vielä tapahtunut mitään. Kun on nuoren ikänsä mättänyt viljaa, sokeria ja perunaa, keholla kestää jokunen hetki tajuta polttoaine on vaihtunut hiilareista rasvaksi. Asiaa ei auta jos edellämainitut ”pahikset” jätetään pois – ruokavalioon pitää vastaavasti lisätä rasvaa, joskus ronskillakin kädellä, jos on tottunut elämään rasvakammoisena ja närpimään enimmäkseen kevyttuotteita.

Itse olen lisännyt rasvankäyttöäni ostamalla täysrasvaisia maitotuotteita mikäli niitä on tarkoitukseen saatavilla – kuohukermassa rasvaa on 35%, venäläisessä jogurtissa 17%, creme fraischessa 28%, smetanassa 40%, luomukermaviilissä 10%. Ainoastaan rasvaista maitorahkaa en ole oikein vielä löytänyt – Valiolla on ”maustettu valkoinen” jossa on 7% rasvaa, mutta siinäkin on lisättyä sokeria. Maitoa en pahemmin juo nykyään, vaikka Arla-Ingmanin Vanhanajan luomutäysmaito onkin karppaajanäkökulmasta paras maito. Suosin mieluiten maitotuotteista saatavaa rasvaa, koska se on tyydyttynyttä – samaa mitä kehon omakin rasva, mitä siis yritän kannustaa kehoani käyttämään polttoaineena.

Jatka lukemista

Sokeri tappaa – onko todella niin?

Vuosina 1972-1997 toteutetun Pohjois-Karjala -projektin tavoitteena oli parantaa itäsuomalaisten sydänterveyttä, sillä Pohjois-Karjalan maakunnassa sydän- ja verisuonikuolleisuus oli maan suurin. Sydän- ja verisuonikuolleisuus saatiin kyllä laskuun, mutta ei pelkästään rasvan käyttöä vähentämällä – projektissa mukana olleita kehoitettiin myös lopettamaan tupakointi, vähentämään suolan käyttöä sekä lisäämään kasvisten, marjojen ja hedelmien käyttöä. Kaikki nämä tekijät ovat omiaan parantamaan sydänterveyttä jo itsessään.

Pohjois-Karjala -projektin seurauksena olivat kuitenkin suorastaan epidemian lailla puhjenneet II-tyypin diabetes -tapaukset. Suomessa on tällä hetkellä noin 500 000 todettua II-tyypin diabetespotilasta, ja synkimmät arviot kertovat että näiden lisäksi yli 1,5 miljoonaa suomalaista sairastaisi tietämättään joko II-tyypin diabetesta tai esi-diabetesta (metabolinen oireyhtymä).

Rasva ei liity diabetekseen

Kuten jo aiemmassa postauksessa sivuttiin, rasvalla ei ole mitään tekemistä diabeteksen kanssa. Diabetes, joka myös tunnetaan kansanomaisella nimellään sokeritauti, on nimenomaan sokeriin ja tärkkelykseen (nopeisiin hiilihydraatteihin) ja näiden myötä kohonneeseen insuliinitasoon liittyvä aineenvaihduntahäiriö. Jatkuva perunan ja viljan (tärkkelys) sekä sokerin pupeltaminen eri muodoissaan saa insuliinin käymään kokoajan ylikierroksilla, ja johtamaan ennen pitkää insuliiniresistenssin sekä esi-diabeteksen syntyyn. Diabetesta pidetään sydän- ja verisuonitautien yhtenä avainsyynä – siksi voidaan ehkä sarkastisesti todeta että sokeri tappaa.

Jatka lukemista

Twitter