Paleo

nachos supreme

Tämän reseptin tarkoitus on näyttää että täysin vegaaninenkin ruoka voi olla maistuvaa ja herkullista, ja tätä ruokaa syövät (ja santsaavat!) myös omien sanojensa mukaan pelkkää lihaa syövät raavaat miehet ;) Muutamina kertoina en ole edes kertonut että ruoka on vegaanista, eikä kukaan ole huomannut mitään!

Vegaaninen nachos supreme (reilusti syötävää kahdelle)

  • 1 pussi maustamattomia tortillasipsejä (maissilastuja)
  • 1 pkt Härkistä
  • 1 prk vegaanista salsakastiketta (esim. Santa Maria Chunky Salsa)
  • pico de galloa (ohje alla)
  • guacamolea (ohje alla)
  • Oatlyn kaurapohjaista ranskankermaa (fraiche)
  • vegaanista juustoraastetta (Wilmersburger tai vastaava)
  • mausteita (savustettu paprika, sipulijauhe, valkosipulirouhe, suola, pippuri)

Valmista ensin pico de gallo ja guacamole. Valmista sen jälkeen “jauhelihakastike” Härkiksestä ja salsakastikkeesta. Kokoa vasta sen jälkeen koko komeus uunipellille, ohjeet myöhempänä.

Pico de gallo

  • 1/2 sipuli
  • 1/2 punasipuli
  • 3 pihvitomaattia (tai 6 keskikokoista tomaattia)
  • 1 ruukku tuoretta korianteria
  • 1 jalapeno
  • 1 lime
  • merisuolaa (ei karkeaa!)

Pilko ensin molemmat sipuli hienoksi silpuksi, ja laita ne kulhoon. Koverra sen jälkeen tomaateista sisukset (siemenet) ulos ja kuutioi tomaatit, heitä kulhoon, pilko myös jalapeno pieneksi silpuksi ja heitä muiden ainesten joukkoon. Pilko korianterin lehdet hienoksi silpuksi, laita kulhoon muiden kanssa ja sekoita perinpohjin. Purista limen mehu ainesten päälle, sekoita uudelleen. Lisää ensin merisuolaa noin 1 rkl (kyllä, ruokalusikallinen), sekoita, maista, ja lisää tarvittaessa lisää suolaa. Itse pidän picostani melko suolaisena.

Guacamole

  • 2-3 avokadoa (itse laitan yleensä kolme)
  • pico de galloa

Kun valitset kaupassa avokadoja, paina niitä peukalollasi avokadon päältä (jossa on “puinen nuppi”). Avokado on parhaimmillaan, kun se antaa hieman periksi painaessa, ja painaessa päältä tursuaa ulos vähän vihreää hedelmälihaa. Jos avokado on kivikova, se on vielä raaka ja sen tulisi antaa kypsyä huoneenlämmössä 1-2 päivää. Jos avokado taas on täysin pehmeä, se on ylikypsä ja kovaa vauhtia mätänemässä.

Halkaise avokadot ja poista kivi, kuutioi avokadot valmiiksi kuoressaan ja sen jälkeen kaiva ne lusikalla ulos uuteen kulhoon. Varo ettei veitsi mene kuoresta läpi, ettet satuta itseäsi! Survo haarukalla avokadokuutioita hieman pienemmäksi, mutta täysin sileää avokadotahnaa ei ole tarkoitus saada aikaan. Lusikoi avokadojen joukkoon äsken tekemääsi picoa noin 3 rkl tai maun mukaan, riippuen millaisen avokado-pico -suhteen haluat guacamoleesi. Sekoita hyvin.

“Jauheliha”kastike

  • 1 pkt Härkistä
  • 1 prk vegaanista salsakastiketta
  • mausteita

Kaada salsakastike pannulle ja lisää savustettua paprikajauhetta, sipulijauhetta ja valkosipulirouhetta oman maun mukaan. Lämmitä salsakastike miedolla lämmöllä ja sekoittele mausteet läpikotaisin mukaan. Laita Härkis pannulle ja kääntele sitä puulastalla niin että se on kauttaaltaan salsakastikkeen peitossa. Anna muhia miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia jotta Härkis imee salsakastikkeen itseensä. Tarkoitus ei ole kuumentaa tai kypsentää Härkistä!

Nachojen kokoaminen

Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen. Laita leivinpaperi uunipellille ja kaada pussillinen maissilastuja pellille niin että pohja peittyy. Voit laittaa reilumman kerroksen tai jättää osan lastuista myöhemmin dippailtavaksi. Kauho Härkiskastike lastujen päälle – itse kasaan kastikkeesta “kekoja” ympäri peltiä. Lisää pico de gallo ja guacamole pellille, kekomuodostelmat toimivat parhaiten (2 rkl per “keko”). Voit jättää osan picosta ja guacamolesta lisättäväksi valmiin nachoannoksen päälle tai dippailtavaksi. Lisää Oatlyn fraiche myös pellille kekoina, sitäkään ei tarvitse käyttää kokonaan. Lopuksi peitä koko komeus vegaanisella juustoraasteella. Laita uuniin noin 10-15 minuutiksi tai kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.

Kauho valmiit nachot lautaselle ja nauti! Voit lisätä päälle ylijääneitä picoa, guacamolea ja Oatlya.

Hiljaista on ollut, lähinnä työkiireiden takia. Ajattelin kuitenkin päivitellä hieman kuulumisia etteivät lukijani luule että tämä blogi olisi täysin kuollut ja kuopattu.

2013 on takanapäin ja lääkärissä tuli juostua varmaan tarpeeksi yhdelle vuodelle. On selvitelty kilpirauhasta, hormonitoimintaa, ruokailutottumuksia ja ties mitä. Loppujen lopuksi jäljet johtavat sylttytehtaalle – ylipaino ja ylimääräinen rasvakudos. Ei auta vaikka miten kikkailisin ravitsemukseni kanssa – ylipainoni estää tällä hetkellä kehoni toiminnan optimaalisesti. Tässä tosin pitää mainita että kehon epäoptimaalinen toiminta samalla ylläpitää kehon ylipainoa, koska hormonitoiminta ja aineenvaihdunta ovat ylipainon vuoksi päin helvettiä. Siispä kyllä, maltillinen laihdutus tulee olemaan vuoden 2014 agendassa. Tarkoituksena ei ole kymmeniä kiloja suoraan normaalipainoon – endokrinologi totesi että on erittäin todennäköistä että hormonitoiminta (eli käytännössä kuukautiskierto) normalisoituisi jos painoindeksini olisi 35 tai alle. BMI 34.99 tarkoittaa minun mitoillani 98 kiloa, johon on tätä kirjoittaessa 17 kg matkaa – koko vuodelle jaettuna se tarkoittaisi siis pyöristettynä noin 1,5 kg kuukausittaista pudotusta (eli noin 400 gr viikossa). Sanoisin että se on suht realistinen tavoite. Suurin ongelma laihduttamisessa tulee olemaan insuliiniresistanssin ja erityisesti estrogeenidominanssin syrjäyttäminen, jotka ovat kaksi suurinta syytä miksi aineenvaihduntani pitää kiinni itsepäisesti kiloista jotka ovat sille selvästikin haitallisia.

Jatka lukemista

Tämä on paleommaksi muokattu ohje italialaisesta ‘torta gianduia’ (tarkoittaa yksinkertaisesti “hasselpähkinäkakkua”) -ohjeesta jonka mieheni vinkkasi minulle BBC:n Hairy Bikers -sivustolta. Ohje on gluteeniton ja eikä sisällä laktoosia suklaata lukuunottamatta. Yhdessä palassa (1/16 kakusta) on noin 21 grammaa hiilihydraattia. Itse en ainakaan pystynyt syömään enempää kuin kaksi palaa päivässä, koska kakku oli niin täyttävää! Piti siis pyytää kaverit kylään syömään kakku pois ennen kuin se meni huonoksi…

Jatka lukemista

Twitter